​生物秘码辟谣：长期食用虾青素危害巨大？事实：比米饭更安全

生物秘码辟谣：长期食用虾青素危害巨大？事实：比米饭更安全

步入21世纪之后，在全民经济全面提升的基础上，人们的追求也越来越高，从之前的解决温饱，到现在的活的年轻，活的健康，活的漂亮。因此，抗氧化成为了当下最热门的生命课题，在层出不穷的抗氧化产品中，作为第四代抗氧化剂的虾青素，一跃而起，迅速走红，随着好评如潮水般涌来，诋毁自然也不甘落后，最具典型就是“长期吃虾青素存在巨大的危害”这类谣言。

那么长期食用虾青素真的有危害吗？答案是否定的。无论是实验结果，还是现代医学论证，都证明了“经过提纯技术，剔除有害微量元素的虾青素，长期食用不会有任何副作用”，如果硬是要作一个对比的话，长期食用米饭容易诱使身体发胖，因此就这一结果来看米饭的危害显然要比无任何副作用的虾青素更高。

值得警惕的是化学合成虾青素，由于合成过程可能被其他有害物质污染，产品中还含有大量的顺式异构体，其生物利用安全性比较低，因此我们对待虾青素一定要谨慎甄别，小心判断。

事实上，虾青素广泛存在于虾蟹鱼类动物、植物、藻类和微生物中，最早是在龙虾身上发现的，所以叫虾青素，因提取的目标不同、工艺不同，其效果也存在着云泥之别，目前市面上常见的虾青素产品，绝大多数是从海洋微藻中萃取的，其中萃取自雨生红球藻的虾青素，几乎代表了虾青素战斗力的天花板。

雨生红球藻是一种淡水单胞绿藻，该藻能大量累积虾青素而呈现红色，所以得名红球藻，又因为它是雨生种，故而被称为“雨生红球藻”，雨生红球藻是公认的在自然界中生产虾青素的最理想来源，雨生红球藻中的虾青素是类胡萝卜素的一种，也是迄今发现的类胡萝卜素合成的最高级别产物，在自然界中具有最强的抗氧化性。

看到这里有聪明的读者是不是在想，既然具有最强抗氧化性的虾青素来源于雨生红球藻，那么我为什么还要买昂贵的虾青素，还不如直接去自然界中，寻找雨生红球藻直接食用，不也能获得虾青素吗？

其实直接食用雨生红球藻，并不能直接获取我们所需要的虾青素，自然也就无从谈及抗氧化性。

因为虾青素必须要利用萃取工艺从破壁的雨生红球藻藻分中提取，更直白点的说法是，蕴含虾青素的雨生红球藻孢子外有一层非常厚的细胞壁，如果不破壁萃取提纯的话，是无法得到虾青素的。

相反直接食用雨生红球藻，还可能存在安全隐患，切勿尝试。正确的做法是购买经过认证的虾青素提纯产品。

目前我们国家得益于清华大学生命科学学院教授、博士生导师张荣庆教授的努力，在虾青素提纯方面，打破了国外的技术壁垒，一跃成为世界之最，15%的虾青素提纯值比曾经最高的美国还高出了6个百分点，完全可以不必迷信外国的虾青素。