腌鸡蛋的正确方法(腌鸡蛋的正确方法视频)
腌鸡蛋的正确方法(腌鸡蛋的正确方法视频)
元宵节过后,今天去市场买菜,节前买的鸡蛋也吃完了,顺便去买一点吧,问一下价格,5元一斤非常便宜了,年前鸡蛋6.7元,老板说春节后养鸡场鸡蛋积压很多,这一阶段鸡蛋很便宜,这是刚从养鸡场拉来的新鲜鸡蛋,看着鸡蛋外壳鲜亮,就很新鲜的那种,现在正是春天腌制鸡蛋的季节,小时候母亲喂的鸡下蛋后腌制起来,春天去生产队农田干活,带上煎饼和一个咸鸡蛋,中午就是一顿美餐,咬上一点咸鸡蛋,美味香甜,最好吃的食品了,感觉又回到了小时候的童年。这次买上10斤回家腌制鸡蛋吧。
鸡蛋买回来用清水洗干净蛋壳上的脏物,要清洗两遍,用毛巾把外面水分擦干,放在笼扇里面控干水分,然后放在阳台晾上三个小时,使鸡蛋外壳充分干燥,腌鸡蛋不能有生水,防止鸡蛋变味。
因为坛子太小,十斤鸡蛋装不下,这次腌制8斤鸡蛋,放一斤盐,花椒一两,生姜二两,八角五个,香叶十片,桂皮,锅中加入自来水,水量根据坛子大小添加,开锅二十分钟,把香料味道煮出来,关火凉透。
鸡蛋外壳晾干后,慢慢放入坛子里面,把凉透的花椒水倒入坛子里面,然后再倒入一两高度白酒,加入白酒的目的就是使腌制的鸡蛋容易出油好吃,大约一个月以后就可以食用了,鸡蛋腌制太咸了不好吃,早餐煮上几个咸鸡蛋,做好小米粥,吃着馒头,一顿很好的早餐,小孙子特别喜欢吃。
腌制咸鸡蛋的时候,鸡蛋一定要选用新鲜的鸡蛋,并且要将鸡蛋清洗干净控干水分,腌制鸡蛋用的坛子里都不能有生水、油及杂物,我用的是这种水封坛,密封性能很好,我每年都会腌制一坛咸鸡蛋,大家学会腌鸡蛋了吗?这样腌制咸鸡蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。记得点赞啊!
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